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Sableé de Peras

Ingredientes

Clásica masa sableé

  • 250 grs harina
  • 160 grs manteca fría en cubos
  • 2 yemas
  • 1 pizca de sal
  • 1 ralladura de limón
  • c/n esencia de vainilla

El Sableé

  • 6 peras sin cáscaras
  • 1 lt vino blanco
  • 500 gr de azúcar
  • c/n especias para panadería, a gusto

Crema de almendras

  • 100 gr de almendras
  • 100 gr manteca pomada
  • 100 gr azúcar
  • 4 yemas
  • 300 gr crema pastelera

Preparación

MASA SABLEÉ

Colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta integrar, conservar en la heladera por espacio de 30 minutos, cubierta con papel film.

PERAS

Cocinar las peras en el vino blanco junto con el azúcar y las especias. Cuidar que el líquido ho hierva. Dejar enfriar, cortarlas en mitades y quitarles el centro.

CREMA DE ALMEDRAS

En un bol colocar las almendras procesadas, la manteca y el azúcar, integrar e ir agregando las yemas. Por último incorporar la crema pastelera.

ARMADO

Colocar todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta integrar, conservar en la heladera por espacio de 30 minutos, cubierta con papel film.

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